2016年10月5日 星期三

說說這不怎麼美麗的米戚風蛋糕


每次來訂米戚風蛋糕的朋友,我們都會提前告知這段話:我們的戚風蛋糕醜醜的,也沒有抹上奶油或是放入罐頭水果,若是要過生日用,外觀要那種美美的,那可能不適合您喔~

還好,大部分朋友們都能接受這不怎麼美的蛋糕,從此就愛上了這十足單純的米戚風蛋糕。

蛋糕外觀不漂亮的原因有很多,但重點是米、玄米油與有機椰奶。一來米沒有筋性,二來我們不使用沙拉油或奶油,而是以有機椰奶與可耐高溫的玄米油取代,因而麵糊變得更濕潤了。在絕不加泡打粉(不論是有無含鋁)的情況下,麵糊變得濕潤而沉重,所以從烤箱出爐後,沒有烤箱上下火溫度的支撐,當然中間就呈現塌陷的狀態了,時間一久連蛋糕體與蛋糕模就會分道揚鑣了。^_^

那為何我們不塗抹鮮奶油或是加些罐裝水果?

將產品的添加物降到最低,讓身體消化代謝功能正常而無負擔是米多的堅持,即便是這樣會喪失了美觀與口感,或是招來他人的言語,但都不足以與大家的健康相提並論而做出讓步。

戚風蛋糕是小多爸爸最喜歡的,他常想念小多奶奶為他做的古早味蛋糕。而令我們印象深刻的是,一位客人原本為了小小孩過生日而訂了蛋糕,然而因長輩吃了之後懷念起屬於那個年代的家鄉味,也開心的訴說著那已久遠的回憶,這位孝順的客人又訂了幾個蛋糕送給長輩。

米多希望以產品勾起大家純樸與善解的心,而非造成身體的不適,身體健康了才能有更多時間與親友們分享好故事與好心意,人我之間的相處就能更圓融。

米戚風蛋糕的材料很簡單,就如同米多的信念般,單純而美麗。

米戚風蛋糕成分:
有機胚芽米(自磨)、動物福利雞蛋(自然蛋農場)、澳洲有機湖鹽、日本海藻糖、玄米油(Basso)




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2016年10月2日 星期日

談談隔夜乾乾的米麵包


當天出爐的米麵包,軟Q好吃,但隔夜的米麵包,都會有點乾,如同把米飯放在常溫下,風乾後變乾硬一般。那要怎麼才能恢復口感呢?就試試看用電鍋或烤箱加熱吧!

米麵包放到隔夜,乾硬的程度不一,就要看是什麼口味,若餡料是紅豆、南瓜、青蔥、洋蔥這類富有水分的,麵包本體就稍微不那麼乾了,若是核果類的(桂圓核桃、蔓越莓、葡萄等)就會硬梆梆,但這兩種類型的米麵包最後都是需要加熱才能有極佳風味。

撇除米的特性與人工添加物因素,造成米麵包變乾的主要原因,主要是米多選擇用有機椰子油代替了奶油,一方面耐高溫,另一方面則是讓純素的朋友們可以享用,但由於植物性油脂的保濕性不好,隔了一夜的麵包就會失去軟度。此外,麵包的餡料也是會影響麵包的保濕性,若餡料添加更多的油脂或是濕潤的佐料,那肯定可以延緩麵包的老化。

魚與熊掌無法兼得,由於米多的產品不添加過多的調味,就請大家多留一份心在食物上呀~

用以下方法可以讓米麵包變得更好吃悠~

1)電鍋
 
    方法1    將冷藏或冷凍後的米麵包放在盤子上,外鍋加入2-3格電鍋杯水(水別太多喔),
                  跳起後等待3分鐘,若覺得麵包體太濕,就在用烤箱烤一下下吧!

    方法2    電鍋底舖上一張噴濕的餐巾紙,電鍋跳起後等待3分鐘。

2)烤箱

    方法1    將冷藏的米麵包切片,上面噴些水,烤3分鐘。
    方法2    將已經以電鍋蒸煮的麵包直接放入烤箱,烤3分鐘,上面上色即可。

3)平底鍋

   方法1     將冷藏的米麵包切片,上面噴些水,以小火或餘溫微烤,烤到上色即可。