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[米多日誌] 這些可愛的「老傢伙們」怎麼來的?
日期2018/8/14 上午 12:00:00 
主旨[米多日誌] 這些可愛的「老傢伙們」怎麼來的?
內文


這幾天很多人會問

「老米麵糰是指用麵粉做成的老麵嗎?」

其實老米麵糰是取用做米麵包的米麵糰,

再以長時間的低溫發酵工法製成,

這樣才能讓米貝果風味與細緻度提升很多。

所以老米麵糰不是用麵粉做成的喔~

 

老米麵糰我們都稱它們「老傢伙」,

要照顧好這些老傢伙們實在不容易,

需要溫度、濕度與發酵時間彼此密切合作。

當老傢伙們低溫醱酵完成之時,

就是大家開心吃米貝果的時候囉~


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